Logo
Dark Light
Bumerang - Yazarkafe
Enginarlı balık çorbası
Bu yazı  105 kere görüntülenmiş olup, YAZARın kendi görüşlerini ifade eder...

Bir tencereye su doldurup, limon suyunu ekleyerek, bir kenara bırakın.Enginarlardan birinin dış kabuklarının 2 – 3 katını ayıklayıp atın. 4 cm kadar yükseklikten yatay olarak kesip, kaşıkla ortalarındaki tüylü bölümü temizleyin. Keskin bir bıçakla sapını kesip attıktan sonra, kalan yeşil kabukları, elma soyar gibi çepeçevre alın.
Sonra enginarları, kararmaması için tenceredeki limonlu suya atın. Aynı işlemleri, öbür enginar için yineleyin.
Bir tencereye 3 bardak su koyun balık etlerini iyice yumuşayana kadar haşlayın. Tencereyi ateşten alıp, balıkları delikli kepçeyle bir tabağa çıkarın. Tencerenin dibinde kalan balık suyunu bir kâseye aktarın.
Tencereyi akar su altında çalkalayıp, kuruladıktan sonra, orta ateşe oturtun. ayçiçekyağını ekleyip, ısınınca soğanları katın ve ara sıra karıştırarak, saydamlaşıncaya kadar (yaklaşık 4 dakika) pişirin. Sürekli karıştırarak unu yedirip, balıkların haşlama suyunu ekleyin ve koyu bulamaç kıvamı alıncaya kadar karıştırmayı sürdürün.
Patatesler, havuçlar, defne yaprağı, kekik, hintcevizi rendesi, tuz ve beyazbiberi katıp, tencerenin kapağını yarı yarıya kapatarak, sebzeleri yaklaşık 10 dakika pişirin. Defne yaprağını çıkarıp atarak, patatesler ve havuçlar yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 5 dakika) pişirmeyi sürdürün. Tencereyi ateşten alıp, bir kenara bırakın.

Başka bir tencereye 1 litre (4 su bardağı) su koyup, tencereyi orta ateşe oturtarak, suyu bir taşım kaynatın. Kaynayınca enginarları katıp, ateşi kısarak, enginarları, bir bıçağın ucu kolayca batıncaya kadar (yaklaşık 15 dakika) haşlayın. Tencereyi ateşten alıp, enginarları bir süzgeçte süzerek, bir kenarda soğumaya bırakın. Elle tutulacak kadar soğuyunca, zar biçiminde doğrayın.
Enginar parçalarını öbür tenceredeki karışıma katıp, tencereyi orta ateşe oturtarak, bir taşım kaynatın. Kaynayınca karıştırarak sütü ve tabaktaki balık etlerini ekleyip, ateşi kısın ve 3 – 4 dakika pişirin. Tencereyi ateşten alıp, kırmızıbiberi serperek, karıştırın ve çorbayı bekletmeden servis yapın.

2 enginar
1/2 limonun suyu
250 g balık (beyaz etli)
1 çorba kaşığı ayçiçeği yağı
2 soğan (ince doğranmış)
2 çorba kaşığı un
2 su bardağı balık suyu
350 g patates (kabukları soyulup, küçük küpler halinde doğranmış)
1 iri havuç (kabuğu kazınıp, küçük küpler halinde doğranmış)
1 defne yaprağı
1/4 tatlı kaşığı kekik
1/4 tatlı kaşığı Hindistan cevizi rendesi
1/4 tatlı kaşığı tuz
bir tutam biber tozda olabilir
2 su bardağı süt
1 tatlı kaşığı kırmızıbiber

Bu yazı için bir yorum yap..



*


        

UYARI: Küfür, hakaret, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren ve imla kuralları ile yazılmamış yorumlar onaylanmamaktadır. Yazı ve yorumlar hiçbir şekilde sitemizin görüş ve düşüncelerini yansıtmamaktadır. Bunlar, yazan kişiyi bağlayıcı niteliktedir. Ayrıca suç teşkil edecek hakaret içerikli yorumlar hakkında muhatapları tarafından dava açılabilmektedir.
                

Eser Ürküt
Bumerang - Yazarkafe
Eser ÜRKÜT

 

19 Mayıs 2018

Prof. Dr. Cem'i Demiroğlu ; Atatürk Türk gençliğine verdiği önemi konuşmalarının çoğunda bu konuya değinerek belirt... devamı

Melahat Erten Tekeşin

 

 

  Melahat Erten TEKEŞİN   melahattekesin@gmail.com

 

30 Nisan 2018

Değişik duyguların kaynağıdır yatılı okullar, karışık hislerin, duyguların kümesidir içinizde. Değişik kültürlerin,... devamı

Zeren Dağdeviren

 

 

  Zeren DAĞDEVİREN   zeren@egehaberleri.net

 

16 Mayıs 2018

İzmir’in Kemalpaşa İlçesine bağlı, 250 haneli yemyeşil bir doğada yer almış NAZAR köyü… [responsivevoice_button vo... devamı

Hüseyin Bora Çelik

 

 

  Hüseyin Bora ÇELİK   hboracelik@gmail.com

 

10 Mayıs 2018

Milletimizin aydınlık yarınlara ulaşmasının tek yolu: “Bilgiyi ve Bilimi kendine rehber edinmiş gençlerle yol almak... devamı

Mahmut Taylan Tüfek

 

 

  Mahmut Taylan TÜFEK   mtaylan.tufek@gmail.com

 

18 Nisan 2018

Gazi Mustafa Kemal Atatürk’ü ne kadar tanıyoruz bunu bilmeden onun hakkında yapılan konuşmalar doğru değildir. Benc... devamı

Süleyman Türkoğlu

 

 

  Süleyman TÜRKOĞLU   suleymanturkoglu333@gmail.com

 

23 Mayıs 2018

Küresel çetelerin çocuklarının yaptığı 12 Eylül 1980 askeri darbesinden sonra Türk milletine sinsice dayatılan Neo ... devamı

Ekrem Örsoğlu

 

 

  Ekrem ÖRSOĞLU   zeus@egehaberleri.net

 

03 Kasım 2017

Karavan gezilerimden birisinde tanıdım Mehmet Özgül ve eşi Nurten’i, ikisi de doğa hayranı, doğayla bütünleşmeyi, h... devamı

 

Ege Haberleri